Vini Rossi

Selvarossa del Fondatore

Salice Salentino Rosso D.O.P. Riserva del Fondatore

Un vino che possiamo definire esemplare perché eleva all’eccellenza uno dei blend dotati di maggiore storicità nel territorio: il Negramaro con la Malvasia Nera.

Alla vista si presenta colore rubino, intenso e compatto, ma straordinariamente vivido.

Nel calice sfumature granato.

Ampio il bouquet di profumi che ci regala: dominanza di frutta rossa in confettura, note speziate e sentori tostati, effluvi balsamici e minerali.

Il gusto è prorompente, in perfetto equilibrio tra struttura ed eleganza, tra alcolicità e componente fresco sapida, con un tannino nobile, carezzevole.

Infinita è la persistenza.

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Caratteristiche

UVE

Negroamaro 80% Malvasia Nera 20%
DENSITÀ D’IMPIANTO

4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti ad alberello pugliese nella zona di produzione del Salice Salentino DOP, attentamente selezionati.
TERRENO

Franco-argilloso, profondo e caratterizzato da pietrisco.
VENDEMMIA

Metà settembre
VINIFICAZIONE

Vengono impiegate le uve provenienti solo dalle migliori annate, altamente selezionate e vendemmiate a mano in piccole cassette di cui una parte viene sottoposta ad appassimento nelle nostre fruttaie. La fermentazione è condotta a temperatura controllata 23-25°C in vinificatori orizzontali rotativi. Segue pressatura soffice
AFFINAMENTO

Lungo affinamento in barrique di rovere francese e americano, infine lunga elevazione in bottiglia
ABBINAMENTI

Brasato di manzo al Negroamaro; stracotto di cavallo; formaggi stagionati; selvaggina; tagli nobili di carni rosse
TEMPERATURA DI SERVIZIO

18/20°C
TITOLO ALCOLOMETRICO

14,5% vol.

Selvarossa del Fondatore

Salice Salentino Rosso D.O.P. Riserva del Fondatore

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