Vini Rossi

1943 del Fondatore

Salento I.G.P. Rosso

Un vino che eleva all’eccellenza due dei vitigni più rappresentativi del Sud Italia: l’Aglianico e il Primitivo.

Dal primo trae l’austerità e la trama tannica, dal secondo l’avvolgente morbidezza.

Alla vista si presenta color granato, profondo ma sorprendentemente lucente.

L’olfatto regala un bouquet di straordinaria complessità: frutta rossa essiccata, viole e rose appassite, poi spezie dolci, tabacco, cioccolato, sbuffi balsamici.

Il sorso è travolgente: l’alcolicità è equilibrata dalla sferzante freschezza, il tannino accarezza piacevolmente il palato.

La persistenza infinita è a dir poco entusiasmante.

acquista on line

Premi & Riconoscimenti

scopri di più

Scheda tecnica

scarica il pdf

Caratteristiche

UVE

Aglianico 50% - Primitivo 50%
DENSITÀ D’IMPIANTO

4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti ad alberello e spalliera nell’agro di Cellino San Marco
TERRENO

Franco - argilloso, profondo e caratterizzato da pietrisco
VENDEMMIA

Inizio settembre per il Primitivo, inizio ottobre per l’Aglianico
VINIFICAZIONE

Le uve vengono selezionate e raccolte a mano in piccole cassette, parte di queste subisce il processo di appassimento nelle nostre fruttaie. La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 14 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici, segue l’assemblaggio
AFFINAMENTO

Lungo affinamento in barrique di rovere francese e americano, poi in bottiglia
ABBINAMENTI

Fiorentina alla brace: formaggi a lunga stagionatura; agnello in crosta con erbe aromatiche; selvaggina
TEMPERATURA DI SERVIZIO

18/20°C
TITOLO ALCOLOMETRICO

15% vol.
DISPONIBILE NEI FORMATI

75cl - 3lt