San Gaetano Riserva

Primitivo di Manduria Rosso D.O.P. Riserva

Colore rubino impenetrabile con riflessi purpurei.

L’olfatto regala sentori di marasca, carrubo, prugna, seguiti da gentili note speziate e finale di cioccolato.

Il sorso è elegante ed avvolgente in perfetto equilibrio tra morbidezza, freschezza e sapidità.

Carezzevole il tannino.

Persistente ed appagante

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UVE

Primitivo
DENSITÀ D’IMPIANTO

4.600 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera nelle terre del Primitivo di Manduria DOC, sede della nostra Cantina “San Gaetano”
TERRENO

Franco-argilloso, calcareo, ricco di minerali e ossidi di ferro che conferiscono il caratteristico colore rosso alla terra
VENDEMMIA

Fine agosto, inizio settembre
VINIFICAZIONE

Le uve con leggera surmaturazione in pianta vengono raccolte a mano in piccole cassette. La fermentazione avviene in vinificatori verticali a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 10 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici
AFFINAMENTO

Lungo affinamento in barrique di rovere francese e americano, poi in bottiglia
ABBINAMENTI

Pezzetti di cavallo al sugo; agnello al forno; spezzatini con sughi piccanti; formaggi a lunga stagionatura; salumi
TEMPERATURA DI SERVIZIO

18/20°C
TITOLO ALCOLOMETRICO

15% vol.