Ettamiano

Primitivo Salento I.G.P.

Rubino intenso con riflessi purpurei, un Primitivo che fa della piacevolezza il proprio tratto distintivo.

Nel calice si schiudono sentori di frutta matura ma vivace, note speziate di cannella, poi cacao e liquirizia.

Il gusto è coerente e la sua piacevolezza ci accompagna a lungo, sostenuta da una nota fresca e sapida che invita ad un secondo assaggio.

Di lunga persistenza.

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Scheda tecnica

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UVE

Primitivo
DENSITÀ D’IMPIANTO

5.000 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera fra le province di Brindisi e Lecce
TERRENO

Franco-argilloso, calcareo, ricco di minerali e ossidi di ferro che conferiscono il caratteristico colore rosso alla terra
VENDEMMIA

Inizio settembre
VINIFICAZIONE

Le uve vengono lasciate surmaturare su pianta e raccolte manualmente previa attenta selezione dei grappoli più sani. Fermentazione a temperatura controllata in vinificatori orizzontali rotativi fra i 23-25°C per 10 giorni. Segue svinatura mediante pressa soffice
AFFINAMENTO

Breve affinamento in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, poi in bottiglia
ABBINAMENTI

Agnello in agrodolce; cinghiale in umido; formaggi a lunga stagionatura; puntine di maiale; salumi
TEMPERATURA DI SERVIZIO

18/20°C
TITOLO ALCOLOMETRICO

14,5% vol.