San Gaetano

Primitivo di Manduria Rosso D.O.P.

Un Primitivo esemplare, intenso, piacevole e seducente.

Alla vista si presenta rosso rubino con riflessi granato, impenetrabile ma ugualmente luminoso.

Il naso è complesso: un tripudio di frutta sotto spirito, arancia sanguinella, note speziate e cenni minerali.

Chiusura balsamica.

Il sorso è di forte impatto, pieno e possente, con adeguato apporto di freschezza e sapidità.

Delicata la trama tannica e di lunghissima persistenza.

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UVE

Primitivo
DENSITÀ D’IMPIANTO

4.600 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera nelle terre del Primitivo di Manduria DOP, sede della nostra Cantina “San Gaetano”
TERRENO

Franco-argilloso, calcareo, ricco di minerali e ossidi di ferro che conferiscono il caratteristico colore rosso alla terra.
VENDEMMIA

Fine agosto; inizio settembre
VINIFICAZIONE

Le uve con leggera surmaturazione in pianta vengono raccolte a mano in piccole cassette. La fermentazione avviene in vinificatori verticali a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 10 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici
AFFINAMENTO

Affinamento in barrique di rovere francese e americano di secondo e terzo passaggio, poi in bottiglia
ABBINAMENTI

Caciocavallo stagionato; primi piatti con ragù di carne; salumi; pezzetti di cavallo al sugo
TEMPERATURA DI SERVIZIO

18/20°C
TITOLO ALCOLOMETRICO

14% vol.
DISPONIBILE NEI FORMATI

75cl - 150cl