Canonico

Salento I.G.P. Negroamaro

Un Negroamaro di pronta beva, color rubino con leggeri lampi purpurei.

È la frutta matura, ma ancora croccante a dominare i profumi che questo vino sa regalarci: amarena e prugna.

Seguono sentori di macchia mediterranea e cenni minerali e di spezie dolci.

Di buona struttura al gusto, si presenta equilibrato, croccante, piacevole al palato. Il finale è lungo e coerente.

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UVE

Negroamaro
DENSITÀ D’IMPIANTO

4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto
TERRENO

Franco-sabbioso, profondo
VENDEMMIA

Metà settembre
VINIFICAZIONE

La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 10 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici
AFFINAMENTO

Affinamento esclusivamente in acciaio e successiva elevazione in bottiglia
ABBINAMENTI

Melanzane ripiene; tagliatelle alla bolognese; formaggi a breve stagionatura; salumi freschi
TEMPERATURA DI SERVIZIO

18/20°C
TITOLO ALCOLOMETRICO

12,5% vol.
DISPONIBILE NEI FORMATI

75cl - 150cl